Riesgos de los “alimentos” ultraprocesados para la salud

18.03.2024

Los “alimentos” ultraprocesados abarcan una amplia gama de productos listos para el consumo, entre los que se incluyen productos empaquetados, refrescos carbonatados, comidas instantáneas y platos preparados.

Son fórmulas industriales compuestas en mayor proporción de sustancias químicamente modificadas, extraídas de los alimentos, junto con aditivos y conservantes que buscan mejorar el sabor, la textura, el aspecto y la durabilidad, con una inclusión mínima o nula de alimentos “reales”.

Un artículo publicado hace algunas semanas en la revista British Medical Journal presenta los resultados de un gran estudio epidemiológico en el que se demostró que una mayor ingesta de alimentos ultraprocesados se asocia con un mayor riesgo de muerte prematura, enfermedad cardiovascular, trastornos mentales, sobrepeso u obesidad, diabetes mellitus tipo 2, asma, problemas gastrointestinales y algunos tipos de cáncer.

Los investigadores observaron un 50% más de riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares y trastornos mentales, un 53% más de riesgo de ansiedad y un 20% más de riesgo de muerte prematura por cualquier causa, datos que confirman los efectos negativos del consumo de productos ultraprocesados para la salud y la importancia de reducir su presencia en la dieta habitual, a favor de alimentos frescos o preparados en casa como frutas, verduras, cereales integrales y legumbres.