Cuidado: ¡El exceso de sal podría aumentar el riesgo de cáncer de estómago!

08.05.2024

Un estudio publicado recientemente en la revista Gastric Cancer, sugiere que el consumo elevado de sal podría estar relacionado con un aumento del riesgo de cáncer de estómago cercano al cuarenta por ciento.

La investigación, que incluyó 470.000 personas adultas, encontró que quienes indicaron que siempre o frecuentemente añadían sal a los alimentos tenían un 39% más de probabilidades de desarrollar cáncer de estómago durante un período de observación de aproximadamente once años, en comparación con aquellos que nunca o raramente añadían sal extra a la comida.

El hecho de que una dieta con alto contenido de sal aumente el riesgo de cáncer de estómago se ha demostrado anteriormente en estudios con grupos de población asiáticos, que consumen con frecuencia alimentos conservados en sal, pescado muy salado o adobos y salsas extremadamente salados.

La explicación del fenómeno parece estar relacionada con varios mecanismos biológicos y químicos que afectan al estómago y su entorno, incluyendo:

1. Afectación directa de la cubierta del estómago que facilita la erosión y la inflamación, procesos que se han visto asociados a la aparición de este tipo de cáncer.
2. Cambios en el ecosistema gástrico que favorecen la proliferación de Helicobacter pylori, bacteria asociada con aumento del riesgo de este cáncer en algunas personas.
3. Alteraciones en las células del estómago que las hacen más sensibles a la acción de factores de riesgo internos y externos para esta malignidad.

Es importante mencionar que el riesgo de cáncer de estómago es multifactorial, lo que significa que otros factores de riesgo como el consumo de tabaco, la ingesta de alcohol y la obesidad también juegan un papel importante en su origen.

Los autores del estudio resaltan la importancia de moderar el consumo de sal como una medida preventiva adicional contra el cáncer de estómago, complementando otras estrategias de prevención y control de riesgos conocidos.